- Artikel offentliggjort den 12. marts 2021
Jeg er her for at tale med dig om en lidt stærkt kulinarisk tradition: Engelsk te tid , eller mere specifikt, eftermiddagste .
Afternoon Tea, den forbedrede version af Tea Time
Hvis du allerede har haft chancen, æren og fordelen ved at læse nogle af mine artikler (vi sælger os selv som vi kan, min gode dame), er det meget muligt, at du vil være fuld af pomp og omstændighed for at se mig gentag, at jeg boede i London.
Og at egern er for søde monstre, der tørster efter blod og chips.
Men vær i fred, for på denne dag kommer jeg for at fortælle dig om London, ja, men fra et gastronomisk synspunkt. God mad. Og det, vi er enige om, der kompenserer ret godt for alle mine udbrud af "ouii, mig, da jeg var i London ...", som de unge siger i dag.
Engelsk te-tid, eller eftermiddagste, hvis du er, er en lille snack, der ligner en fest, men som vi hurtigt vil se sammen, en vis luksus.
Selvom priserne varierer, hvor traditionen mere eller mindre er blevet en turistattraktion, er det især de store hoteller eller restauranter, der organiserer dem og tiltrækker turister, der passerer.
At leve på kærlighed og ferskvand, ophøjet af mit nye liv som Londoner i tre måneder, havde ideen endnu ikke gået i tankerne og ...
Jeg blev skabt til dette liv.
Ja, godt, okay, jeg brugte mine magre pund på pints og intensiv udforskning lidt for meget til at forestille mig at lægge en tå på et smukt hotel, og mit bankkorts helbred i en te-tid supra -kalorisk.
Det må siges, at en engelsk morgenmadste og en del af Apple Pie lige så stor som min ... som min ... og en stor del af Apple Pi e nær Leicester Square var nok til min lykke og mine udbrud af snobberi.
Indtil den dag, hvor jeg havde muligheden for at blive inviteret til det berømte Fortnum & Mason te-værelse ... Min mave og jeg så på spørgsmålet med appetit og professionalisme.
Eftermiddagste, forretter og lidt historie
Vi holder let på billedet af briterne, der stopper alt for deres traditionelle varme vand. I det virkelige liv og under alle omstændigheder i store byer som London er dette ikke helt sandt, hvis overhovedet, da de allerede drikker te HELE TIDEN (det er en træning for blære)…
Og så, fordi det at tage sig tid til at tage lidt gammeldags eftermiddagste er en luksus, som engelskmanden næppe tillader sig selv undtagen ved særlige lejligheder (fester, forbipasserende venner, weekendture. ende…).
Jeg siger "gammeldags", fordi traditionen går tilbage til slutningen af det 17. århundrede blandt adelen og blev mere demokratisk fra det 19. århundrede, især takket være dronning Victoria, der gjorde det til et ritual gennem sine te-receptioner, eller den seje high society-begivenhed par excellence.
Ved at blive brugt i større målestok bliver det derefter et "let" måltid, der tages mellem kl. 16 og 18 i de velhavende klasser - jo mere beskedne klasser snarere tager høj te, jo mere nærende ækvivalent, der er tættere på middag og der endda kunne erstatte ham. Eller et bevis på, at vi i England tager te meget alvorligt.
Det er min første teselskab.
Selvom vi skal være forsigtige med ikke at gøre det sjovt med verden for meget, for hvis eftermiddagste kun bestod i at have en kop te med en sky af mælk i godt selskab, tror jeg, at ritualet ville have haft kortere tid. succes.
Under påskud af, at te kort sagt hovedsagelig er varmt vand og urter, omgav de første adelige, der havde etableret skikken, tekande med en temmelig lokkende mængde mad. Ah ja, vi har brug for lidt kalorier, alligevel, eh.
En vigtig social begivenhed i det victorianske samfund eller ej, hvis man fra nu af bruger tepauser til tålmodigt at vente på aftenmåltidet, kan det lige så godt gøre tingene rigtigt: præsentationen bryder meget hurtigt op i fade på flere etager, salt og sødt med på menuen: små skårne sandwicher (røget laks, hytteost, æg, skinke, lys sennep, agurk osv.).
De uundgåelige og fantastiske scones med smør og syltetøj og et væld af bagemuligheder. Fordi det er en kunst at kombinere te og kager, selv kager: ostekager, frugtkager, svampekager, muffins, crumpets ...
Jeg er så sulten.
Bemærk, at scones ikke blev føjet til bordet før ganske sent, måske for at kile folk hurtigere og forhindre dem i at sænke tre tons kager, der er lidt dyre, på to minutter. Fordi scones er GODE, men det er som en kugle i din mave, lidt.
Men lad ikke alt dette få os til at glemme te! Sort te, hvid te, sød te, mere fyldig te ... I en eftermiddagste, der er navnet værd, blev og serveres den stadig infunderet i en smuk tekande med sukker og mælk efter individuelle præferencer.
Vær dog forsigtig med ikke at lave en smagsfejl (mere almindeligt kaldet i denne sammenhæng "blasfemi")! Ikke alle teer er for eksempel lavet til at blive drukket med et strejf mælk.
Hvad man skal vide, før man nyder en engelsk eftermiddagste
I dag er der masser af berømte steder for at genoplive traditionen i al sin pragt. Efter næsten at have prøvet eftermiddagste på Kensington Hotel blev jeg endelig generøst inviteret kl. 17 skarpt på Fortnum & Mason.
Absolut. Bemærk nu, at jeg havde fået råd til at faste før - råd, som jeg ikke fulgte, fordi jeg er allergisk over for ordet "hurtig".
Du kender måske ved navn "Fortnum & Mason": butikken / tesal / restaurant, der ligger i hjertet af London på Piccadilly, er internationalt kendt for kvaliteten af sine produkter og især selvfølgelig sin te. .
Det har været et slags britisk symbol siden dets grundlæggelse, der går tilbage til det 18. århundrede; Pludselig tiltrækker Fortnum & Mason sin dosis turister hvert år, ligesom Tower of London eller Buckingham Palace (men langt bag Primark, vær ikke sjov).
Jeg indrømmer, jeg ankom med kun at vide omdømmet, og det var "bling bling borgerlig plan!" " I mit hoved.
Efter at have været nødt til at tage sig af reservationen, som jeg er glad for at gøre, når jeg ikke betaler, vidste jeg, at stederne virkelig var dyre, men i alle forstander af ordet: kom ikke sådan med munden i hjertet og håb har et bord!
Du kommer ud med et lille kort, der forklarer dig, at du reserverer det, og kun på internettet eller via telefon.
Skal vi ankomme der i aftenkjole og dragt og slips? Nej, det er okay, hvis serverne er superklasse (og temmelig seje), er kunderne seje.
Du kan komme i en hawaiisk skjorte, hvis du vil. Endelig havde jeg (med klassen) det antal lag, der kræves for en sydlænding, der går vinteren igennem i London, men hej.
Lad os være klare: eftermiddagste hos Fortnum & Mason koster mindst £ 40 pr. Rørhoved. Når det er sagt, kan vi fortsætte.
Du starter med at sidde ved dit bord, og en tjener tilbyder normalt at give dig en lille oversigt over de forskellige te-sorter ved at give dig den fulde menu i loungen.
Dette er interessant, og det kan hjælpe dig med at træffe et valg, for så længe du stopper ved Lipton Mint Green Tea, risikerer du at hyperventilere foran kortet.
At spise er det lettere: Du får menuen til at informere dig, men du vælger intet. Du vil have alt. ALLE.
Fingersandwich, scones og andre Victoria Sponge kager ledsaget af te, som du måske med held har formået at vælge.
Der er også en anden menu, lidt dyrere, fordi den er mere omfattende, hvor du får et lag salt og små scones. Og jeg spyt som helvede. Er du overhovedet klar over, hvad du får mig til at gøre her?
Den klassiske menu var så vidt vi er mere end tilstrækkelig. Jeg tilføjer, hvis du tror, at det tager lidt mere end et par sandwich og kager at stoppe din mave, at ved at være temmelig store spisere og ved ikke at være i stand til at bære for min del at springe noget måltid over, har vi været ude af stand til at sluge noget samme aften.
Scones, mine venner. Scones.
Hvor skal man spise eftermiddagste i London?
At have en eftermiddagste skal gøres mindst en gang, hvis du har mulighed og midler. Og forkæl dig selv med denne te-tid i London , den er endnu bedre! Det er ikke snacken, der får dig til at falde tilbage i barndommen. Dette er niveauet for voksne.
For kvaliteten af maden, den lille traditionelle side og ligefrem, lad os sige det, borgerlige, for ikke at nævne indstillingen, er der faktisk Fortnum & Mason eller Corinthia Hotel i Covent Garden eller mange andre smarte steder.
Men de er langt fra de eneste konger af den luksuriøse tre-etagers snack!
Hvis du undersøger godt og driver websteder, der er specialiseret i Afternoon Tea, kan du slippe af med det for meget mindre og for evigt lige så godt som i Harrods .
Det er turistisk, bestemt endda lidt kitsch, men det er et godt tidspunkt at dele med familie eller venner for at opdage et lille aspekt af britisk gastronomi (for ja, der er en flok dårlige tunger ).
For ikke at nævne, at du kan samle opskrifter til dig for at lave din egen hjemmelavede eftermiddagste bagefter!
Men glem ikke det smukke tesæt og den tredelte bakke, symboler på den gamle høje tradition, som selv republikanere ikke anstændigt kan spytte på.
Så skal du, jeg vil have crumpets.
