Før du gav dig en af mine foretrukne opskrifter: Vidste du, at ravioli er flertal af raviolo på italiensk?
Siden jeg lærte, at jeg har været som en skør, fordi det pludselig også fungerer med en spagetto, en tortellino osv. Skør ting!
Kinesisk ravioli, en simpel opskrift
Siden jeg lærte at lave dem, er disse ravioli blevet en af mine korte måltider, en hurtig bid.
Hurtigt færdig? Ja godt ... for jeg har altid nogle i fryseren! Normalt tager det mig en søndag eftermiddag, mens jeg hænger i stuen eller laver min ugentlige rengøring ...
"Hej, hvad hvis jeg lavede (og for det meste spiste) kinesiske dumplings?" "
Ikke før sagt end færdig! Her er jeg dækket af mel og lugter god sojasovs.
Der er to muligheder her: lav din dej eller køb den færdiglavet. Til denne version tilbyder jeg den enkle version, den dovne version (men hvis du vil have opskriften til dejen, så lad mig det vide i kommentarerne)!
Kinesisk bolleopskrift: ingredienserne
Til disse ravioli har du brug for:
- Firkanter af dej - du kan nemt finde den i enhver asiatisk købmand / supermarked i den frosne sektion
- Kinesisk kål (simpel kål er også fint), ca. 200 g (det er valgfrit, men det giver lidt ekstra sjov)
- Frisk ingefær
- Soya sovs
- Fiskesovs
- Hvidløg (det er bedre, hvis det er frisk)
- Et æg
- Hakket kød, omkring 300 g: det bedste er at lave halvt svinekød og halvt oksekød, men du kan også lave halvt svinekød og halvt rejer eller vegetar, alle tre er meget gode!
- Salt peber
- Friske løg
- En stor ske majsmel (eller sigtet mel, hvis du som mig stadig er strandet)
- Peberfrugter / hot sauce (valgfri)
Kinesiske dumplings opskrift
Trin 1: Klip alt
Du er nødt til at finhakke kålen (jo finere jo bedre sammenlignet med ekspress madlavning af ravioli). Jeg har ikke testet det, men jeg forestiller mig, at det også kan bruges i en blender.
Skær ingefæren i små stykker , igen jo finere ingefæren er, jo bedre (denne gang er der intet at gøre med tilberedningstiden, men at bide et stort stykke ingefær er ikke rigtig behageligt, og det er oplevelse, der taler!).
Hak løgene fint . Der er det op til dit valg: enten lægger du det rå i fyldet, eller du steger det lidt i gryden (begge versioner er ok, det er lidt ved at føle).
Trin 2: Bland alt sammen!
Bland kål, kød, ingefær, æg og løg i en skål (hvis du har brunet dem, skal du sørge for at de ikke er for varme, så de ikke koger ægget).
Ælt godt med dine hænder (det er det yucky / nice øjeblik, lidt som at springe en knap, jeg ved, denne sammenligning er meget glam midt i en opskrift, tak ikke mig!)
Tilsæt en stor skefuld sojasovs, en anden med fiskesauce, salt og peber .
Hvis du kan lide noget, der trækker lidt, kan du tilføje chili eller varm sauce (jeg anbefaler den krydrede røde bønnepasta, som du finder i kinesiske supermarkeder, det er en dræber!).
Til sidst tilføj en stor skefuld majsstivelse , se hvad teksturen hvisker i dit øre, og tilføj om nødvendigt lidt mere.
Fyldet bør ikke være for løbende (det hænger ikke rundt i en pyt sojasovs), men det skal heller ikke være en mursten. Hvilken farce!
Trin 3: pakke alt
Det er klart, at dette er mit yndlingsmoment: foldningen! Der findes mange teknikker, mere eller mindre komplicerede, og du kan finde alle slags videoer på YouTube.
Jeg tilbyder dig den enkle version, der ligner tortellini, og som jeg virkelig kan lide.
Du har brug for lidt plads, en bordplade eller ovnfade / bakker, der gør jobbet meget godt og er mere praktisk i et lille rum.
Da foldningen er lidt besvær at forklare, her er et lille diagram (håndlavet, old school og alt!):
- Anbring en lille skefuld fyld i midten (vær ikke for grådig, det er bedre ikke at have fyld nok end for meget, ellers åbner raviolen (så raviolo) under madlavning, og det ville være en skam)
- Lim AA- og BB-kanterne, enten ved simpelt tryk eller ved at fugte dejen lidt (personligt, selvom jeg ved, at det ikke er nødvendigt, foretrækker jeg at fugte dejen lidt) for at få en trekant
- Gruppér de to punkter i trekanten sammen .
Tada!
Igen, hvis du ikke er overbevist om mine tegnefærdigheder, er der masser af YouTube-videoer og opskriftsblogs, der forklarer alle slags teknikker!
Trin 4: Tilberedning af kinesiske dumplings
Kog en stor gryde med saltvand og kast vores kære små i den. Madlavningen er ret hurtig og indlysende: når raviolen hæver sig til overfladen, er de færdige!
Groft sagt vil jeg sige, at det tager et minut madlavning . Du vil se, at dejen skifter farve lidt (den har tendens til gul), og at kødet ser ud som om det er støvsuget.
Trin 5: ved bordet!
Raviolen kan perfekt fortæres, da de er med lidt sojasovs (eller resten af saucen fra den kinesiske skål bestilt dagen før) eller i en bouillon .
For den grundlæggende bouillonopskrift, intet meget kompliceret, kan du vælge at opvarme en vegetabilsk eller kylling bouillon (frysetørret gør det!).
Tilsæt lidt sojasovs, nogle grøntsager (3 eller 4 blade af pak choï, et par hoveder af broccoli), frisk koriander (det gør det klart forskelligt), et par skiver forårsløg, din ravioli (til sidst er allerede kogte) ...
Og det er bueno. Meget bueno!
Selvfølgelig kan du gå efter en meget mere kompliceret bouillon, men ... det er en anden opskrift!
Denne opskrift kan tilpasses alle saucer: Du kan lave kød- eller fiskeravioli eller helt veggie (for eksempel med kimchi).
Med eller uden kål, med eller uden chili, at spise som det er i suppe, i bouillon ... Kort sagt, du skal bare lade din fantasi løbe vild!
Efter min mening er den rigtige lille ekstra, at raviolen fryser meget godt, hvilket gør det til en god plan B, når du ikke har lyst til at lave mad (jeg tager det ofte til frokost på arbejde, det gør jeg ikke siger ikke mine kollegers misundelse).
Kom nu, god app!
