Denne uge er det lige så slemt som en vinter i DDR, så jeg besluttede at starte en Cheese Week . Tak fordi du gav mit navn til en gade, fordi det var en genial idé.
Hvilken bedre måde at starte end med raclette ost kartoffel churros? Ikke noget. Hæng på dine sikkerhedsseler, fordi vi tager af sted for at glide meget hurtigt på den fede motorvej!
- Anslået forberedelsestid : 30 minutter
- Anslået tilberedningstid : 30 minutter
- Anslåede omkostninger : 10 €
- Servering af opskrifter : 4 personer (eller to, hvis du har pladen)
Raclette ost churros ingredienser
- 350 g kartofler
- 200 g racletteost
- 1 fed hvidløg
- 1 god dosis stegningsolie (detaljeret nedenfor)
- 50 g smør
- 100 g mel
- 2 æg
- 1 stor knivspids salt
- 1 stor knivspids peber
Raclette ost churros opskrift
- Start med at skrælle kartoflerne og skære de større i stykker. Kog dem i et stort volumen saltet vand i 15 minutter.
- Når de er kogt, bland dem til en homogen puré og tilsæt salt, peber, hvidløgsfed og smør og bland godt.
- Mens den er varm, skal du svinge racletteosten i små stykker og tilføje den til mos.
- I en gryde opvarmes 100 ml vand med en spiseskefuld olivenolie. Når denne blanding koges, tilsættes melet og blandes i et godt minut .
- Tilsæt æggene til melblandingen en efter en, uden for varmen.
- Hæld alt dette i churrosdejen og bland, indtil dejen er meget glat.
- Varm lidt stegeolie i en wok (den skal være mindst 3 eller 4 centimeter dyb).
- Fyld en rørpose med mos, og vælg en stjerneformet spids, der er stor nok til at danne churros.
- Når olien er meget meget varm (du kan teste den med en krumme puré) skal du sætte dejen i den og skære hver pølse med en kniv.
- Lad stege indtil churros er lidt gylden, og dræn derefter på en plade dækket med absorberende papir. Til dette trin anbefaler jeg dig at bruge køkkentænger for at reducere enhver risiko for forbrændinger!
- Hvis dine churros ødelægges i olien, er det enten, at det er for varmt, eller at der er mangel på mel i din dej, så tøv ikke med at justere.
Og nu er det klar. Gå ikke i panik, hvis churros smuldrer: den er lige så god, når den er afkølet!
Du kan spise dem med en god salat lidt frisk eller bare sådan som aperitif, det tager lang tid at gøre, men det er det værd mazette.
