- Sendt den 12. marts 2021
Anslået forberedelsestid : ca. 45 minutter
Anslåede omkostninger : 12 €
ingredienser
- To gode håndfulde arugula
- 50 cl rødvin
- 100 g parmesan (til ikke-veganer)
- To store løg, skåret i strimler
- 300 g Arborio risotto ris
- 150 g kriser (til ikke-veg)
- En terning af vegetabilsk bouillon
Opskriften på risotto med rødvin og løg
- Start med at hælde olivenolie i en gryde. Varm det over svag varme; når olien er varm, brun løgene i den, indtil de er godt grillet.
- I mellemtiden koges en liter vand med en terning af vegetabilsk bouillon.
- Tilsæt risen til løgene og bland godt, så risen absorberer aromaerne.
- Drys risen med rødvin, og pas på at hælde den overalt. Bland lidt og lad vinen fordampe.
- Når vinen er blevet absorberet godt af risen, hældes en skål bouillon og venter, indtil alt er gennemblødt. Gentag med en anden slev, indtil den er absorberet, og så videre, indtil du løber tør for bouillon.
- Når risen er kogt (tøv ikke med at smage den fra tid til anden for at kontrollere, læg arugulaen i den, bland godt. Tilsæt en generøs dosis salt og peber. Og her er en smuk vegansk risotto med vin!
- Hvis du ikke er veganer eller veggie, skal du brune kriserne i en gryde. Når det er gjort, hæld dem i risotto.
- Tilsæt en generøs dosis parmesan, bland godt, så er den klar! Tøv ikke med at tvinge salt og peber!
- Pynt med nogle arugula-blade og voila: du kan kaste dig selv på din tallerken ved at spise lidt mindre beskidt end mig!
Tøv ikke med at sende os billeder, hvis du har gengivet denne opskrift derhjemme! Og speciel big-up til Cy. for igen at låne os sit køkken.
