Sendt den 2. november 2021.
Hvis jeg havde fået at vide for tre år siden, at jeg ville være bartender ... ville jeg ikke have troet det. Temmelig genert af natur ville jeg aldrig have vovet at sætte mit CV i en bar! Hvad ville fagfolk have gjort med en forbandet 20-årig pige, der havde mere end to briller ad gangen ?
Efter to års fiasko på universitetet virkede det som et nødvendigt år for mig at tage status, for studier var åbenlyst ikke rigtig min ting.
Så jeg tog naturligvis beslutningen om at lede efter et job for ikke at bruge et år på at gøre noget.
Mens jeg var klar til at aflevere mit CV i flere butikker den næste dag, mødtes vi med min vennegruppe for at tage en drink på en pub. Ved at tale med bartenderen lærte jeg, at der var et sted tilgængeligt!
Hverken en eller to, jeg fortæller ham, at jeg leder efter et job på fuld tid, og at arbejde om natten ikke generer mig overhovedet. Jeg havde et interview to dage senere, og ugen efter ... gjorde jeg min første dag for at prøve som bartender.
En lille introduktion til erhvervet barmaid i en natklub
Før jeg fortsætter, vil jeg gerne gøre en lille afklaring: vi siger barmaid til piger og bartender til drenge . For mig er det et job, for nogle er det et job. Der er endda skoler og træningskurser for at lære flair eller mixologi.
Hej, jeg ser dig komme: "Flair? At lugte? »: Flair er kunsten at jonglere alkoholflasker og shakere; det endelige mål er at servere en cocktail.
Dybest set er det at drikke, mens det har glæde af øjnene, der er endda et verdensmesterskab af flair. Mixology er som madlavning, men til cocktails: det er kunsten at samle alkoholer, likører og læskedrikke for i sidste ende at have en god og smuk cocktail.
Kunst, jeg siger dig, ART.
Arbejde i en natklub: min begyndelse
Som om det ikke var nok at være nybegynder-bartender, lavede jeg min første dag på en fredag fra kl. 18 til kl. 5 tidligt i weekenden, den næststørste dag for barer og klubber - den første var lørdag.
Heldigvis havde jeg en god lærer, der forklarede alt for mig fra start til slut flere gange og tålmodigt.
Hvis min første øl ikke var en succes, var det nok at vise mig, at for at undgå skummet, klæber vi pint til pumpen og vipper det. Jeg havde chancen for at falde ind i et stort bartenderteam, udelukkende kvindelig (medregnet ikke manager), der integrerede mig perfekt, og hvor alle kom godt overens.
Det faktum, at vi kun serverer i baren, er en reel fordel: bortset fra at samle briller op, er det ikke nødvendigt at blande sig med de svedende og mere eller mindre berusede kunder! Den første nat tilfredse min manager, og han foreslog, at jeg begyndte at lave to aftener om ugen, hvilket blev til fem .
Jeg ankom nøjagtigt på det rigtige tidspunkt, fordi cocktailmenuen blev ændret en uge eller to efter min ankomst: det betød, at alle skulle starte helt fra bunden ligesom mig. Derefter tilbragte vi aftener til at skrige på hinanden fra den ene ende af baren til den anden "HVAD ER I COCKTAIL-MASKINEN?!" »Vores stemmer bliver dækket af de 120 decibel musik og kundernes vrøvl!
De gode punkter ved at være bartender i en natklub
Hvad der er godt er, at hvis du arbejder i et køligt sted, kan du have det sjovt og opfinde cocktails til dig selv eller en klient, når de siger 'gør hvad du vil, overrask mig' (den rigtige joke). Når jeg siger "en cocktail til dig", er det fordi ... ja, vi kan drikke bag baren .
En dag stillede en regelmæssig mig spørgsmålet: "men du har adgang til al den alkohol, du ønsker, hvordan klarer du dig ikke for at blive revet hver aften?" ".
Så de første par måneder var alkoholiske, men ikke for store, og især ikke hver nat! Jeg har aldrig været fuld på arbejde , forestil dig bartenderen, fuld, kaste op bag baren, det er ikke muligt, der er alligevel grænser.
Når det er weekend, og du ser alle have det sjovt, vil du bare grine lidt med dine kolleger, det er normalt: vi er mennesker.
Men efter et stykke tid bliver du så vant til at have alkohol ved hånden, at den mister sin interesse. Hvis jeg havde været nødt til at drikke sprit hver aften bare fordi jeg havde chancen, ville jeg være alkoholiker.
I dag, hvis jeg tager et skud en gang om måneden, er det verdens ende!
Den lidt fjollede side af at arbejde i en natklub:
- Hvis du har et problem eller ser et argument, der starter, skal du straks underrette sikkerheden .
- Du er nødt til at fylde lagrene hver aften eller om aftenen, skift øltønder ...
- Du skal sørge for, at ingen går bag baren, mens ryggen vendes, pas på, at ingen prøver at hælde en øl alene . Åh hej, en hånd der går mellem pumperne og trykker på alle knapperne i håb om at få fri alkohol! Seriøst, gør det ikke med risiko for at blive alvorligt mobbet af personalet.
- Tag brillerne op i spisestuen, mens du bliver skubbet rundt i alle retninger af folk, der danser og ikke ser dig, selv når du råber "TILGIVET!" UNDSKYLD ! FUCK MEN FÅ UD AF MIMES! ". At samle briller bliver en kunst: hvis du bringer fire tilbage hver gang er det ikke muligt, så dine hænder vil muskler og i slutningen bliver du i stand til at samle op til 30 briller på hver rundtur. Du bliver terminator, hvad.
Lidt legende!
Når du er bartender, er kunderne helvede
På kundeniveau lærte jeg hurtigt, at mit job som bartender faktisk er børnepasning for voksne ... med den forskel, at når du er træt, sætter du dem i en taxa og du er stille!
Lille antologi af de bedste relous teknikker, ridse teknikker, fidus teknikker .
- Hej, jeg advarer dig om, at happy hour er forbi.
- Åh, kom nu, det er kun 5 minutter siden det er slut!
Med hensyn til happy hour er det ikke os, der vilkårligt beslutter, at det er forbi for alle, inklusive dig, der spørger så pænt.
Jeg beskylder åbent kasseapparatet: det er programmeret, så priserne på det tidspunkt vender tilbage til det normale . Uanset om det har været 10 sekunder eller 5 minutter, er der ingen mening med at insistere på at sige "Alleeeez, jeg har kun fire euro på mig", det er ikke mit problem, og derudover er det lidt af afpresse.
- Jeg vil gerne have en appelsinvodka
- Ah, undskyld, jeg mangler appelsinsaft, kan jeg servere dig noget andet?
- Ikke mere appelsinjuice?! Ah bah, det fortjener en gratis drink!
Ingen. Undskyld men nej, det fortjener slet ikke noget, ikke mere end de første ti gange, jeg blev joket.
- Hej, du tilbyder mig et skud! Jeg havde tre cocktails, jeg spiste meget eh!
Stadig ikke: Ved at spørge mig har du ødelagt alle dine chancer.
Det sker stadig med os at tilbyde skud eller briller til gode kunder, til dem, der regelmæssigt efterlader tip, til dem, der faktisk har indtaget MEGET om aftenen (en eller flere flasker, flere meter skud eller en respektabel mængde briller).
Vi er ikke monstre.
- Hej, der er ingen alkohol i mit glas!
Så ja, det kan ske, og det meste af tiden sætter jeg en dosis tilbage uden at bekymre mig. Som princip har jeg aldrig smagt en kundes drink - selv når han lægger den under min næse og siger "Men smag, smag!" - men man kan lugte glasset for at bekræfte.
Når den samme klient kommer tilbage flere gange om aftenen eller også spørger kolleger, så tror jeg, vi kan sige, at han ikke giver noget for os, og han vil ikke længere blive serveret om aftenen (når vi har en anden). 'en i krydset, vi fortæller alle det).
- Og ellers, hvad hedder du?
Jeg har altid fundet det meget pinligt, når en klient, jeg ikke kender, beder mig om mit fornavn, ofte jo bedre at chikanere mig ("Hey ting! Maaachiiin! Du giver mig to liter fast!"), Men det værste er, når du har travlt med, at der er 40 mennesker, der venter på at blive serveret, og fyren synes, det er et godt tidspunkt at chatte 'og lære hinanden at kende.
- God aften! (henvender sig til sin kæreste) Hvad vil du forresten?
- Åh, jeg ved ikke hvad du har?
Når du ser, at vi har folk, skal du forberede din ordre, ikke ringe til os for at spørge os, hvad vi har, når der er et tegn på to meter efter to, der inkluderer alle cocktails, og at det 'er skrevet med ENORME bogstaver. Medlidenhed.
- En mojito tak!
- Faktisk ville jeg have brug for et sekund.
- Jeg tager trods alt tre.
Ved du, hvor meget tid der spildes på at gå frem og tilbage for ingenting, når vi kunne have gjort alle tre i træk? Vidste du, at en mojito er en af de længste cocktails at lave? Og du ved, at når vi kommer til slutningen af aftenen og har lavet 80 mojito'er, bliver mojito godt vores NATTMARE? Nu ved du det.
Lad mig forklare: Da det tager længere tid at lave mojito end resten (sig 30 eller 40 sekunder på en dårlig dag), er du nødt til at blive et fast sted for at designe det, så kunderne foran dig tror at du gør ikke noget, og de kan give dig deres ordrer uden at sige godnat eller tak. Bortset fra at de ikke ved, at du normalt allerede har tre eller fire ordrer, der venter i dit lille hoved.
Barmaid: mellem fingerknap og utålmodighed
Hvad angår holdninger, er det lammende de mennesker, der klikker fingrene (hvis du gør det, skal du ikke blive overrasket over at vente mere end de andre), dem der hvisker, dem der ryster deres billetter eller deres kreditkort ... Jeg ved, at det ikke altid er dårligt, men mig, det giver mig indtryk af, at jeg bliver ringet ned .
Paradoksalt nok er der også dem, der tager 12.000 år på at frigive deres betalingsmidler, som om du kun var der for dem.
De, der står ved enden af baren og bøjer sig, indtil de falder over disken for at råbe til dig, bare for at bestille ...
Jeg indrømmer, at når nogen står ved enden af baren og vinker til mig, går jeg altid for at se ham, for generelt er det, at han har et problem , at han vil have en drink af vand, fordi hendes kæreste ikke lugter godt, eller hans kæreste skar sig med et knust glas.
Så de falske alarmer er meget irriterende, da du afbryder dig selv i dit arbejde for at indse, at personen bare vil gå hurtigere end de andre. Og endelig, som overalt, skam dem, der ikke siger hej, hverken tak eller tak!
Når det er sagt, sætter loaferne stemningen, og frem for alt får de os til at sætte pris på seje kunder endnu mere!
Så ... bartender, er du interesseret?
