En dag modtog vi en dejlig pakke fra redaktionen: den kom fra Marie, der lokket os med sine smukke og lækre kreationer ... Kiks, der smager, lavet med etik og godt for dit helbred .
Kvaliteten af disse cookies er forpligtelsen fra det veganske mærke Végato, et mærke skabt af Marie selv!
Nu hvor hun er voksen, er Marie konditor og virksomhedsejer
At tage valget om at oprette sin konditorvirksomhed er ikke det nemme valg ... Marie forklarer derfor, hvorfor hun tog dette farlige valg!
Hvem er du, og hvor kommer du fra?
Mit navn er Marie, jeg er 26 år gammel, jeg blev født i Tours og efter at have rejst en hel del til mine studier (Blois, Montargis, Nantes, Agen ...) flyttede jeg til Angoulême! Jeg har en bror og en søster, som jeg ikke ofte ser, men som jeg elsker med kærlighed.
Jeg brændte aldrig for skolen: Jeg var studerende, jeg havde gode resultater, jeg elskede at lære nye ting, men at sidde hele dagen kede mig (og stadig er i dag ).
Jeg har en fornemmelse af at være fløjet over dette stadie af mit liv: Jeg har ikke dyrket nogen sport, noget instrument, ingen lidenskab i livet og få venner. Jeg var ret ensom, overfølsom og fortsatte med at fortælle mig selv "Jeg bliver bedre, når jeg er voksen".
Spoiler alarm: i dag er jeg voksen, og det er virkelig bedre !
Inden du angriber dit job, har du en lidenskab eller en kif i livet (fordi det også er vigtigt at gøre noget andet)?
Ja, to! For det første er binger-serien under et tæppe med en varm kop te, det er min ultimative kif (den fungerer også med et glas vin).
Og jeg elsker at underholde. Det lyder meget husmor fra 50'erne, men jeg elsker at tænke på, hvad jeg skal gøre for at spise, tilbringe tid i køkkenet, forberede bordet, invitere mine venner og gøre dem glade.
Jeg kan tænke på det flere dage før, skumre Pinterest, bladre gennem mine 40 kogebøger , kort sagt ... Det ville lindre alle andre, men jeg elsker det!
Sund håndværksmæssig wienerbrød
Hvad med dit job?
Jeg er selvstændig konditor! Jeg oprettede mit firma i oktober sidste år, Vegato. Det er en vegansk og glutenfri kiksfabrik, jeg har et websted og jeg sender mine små cookies over hele Frankrig.
Jeg gør alt fra A til Å, jeg forbereder dejen, former kagerne, bager dem og lægger dem i poser.
Det er til "wienerbrød" -delen, men derudover er der alt andet: bogføring, sporing og afsendelse af ordrer, grafik, webstedsudvikling, lagerstyring, samfund ledelse, reklame, leverandørordrer ...
Det er mange ting at styre, men jeg finder det sejt at have flere hatte, det giver dig mulighed for aldrig at kede dig.
Jeg har også slægtninge, der hjælper mig med visse aspekter: Jeg har en fotografven, Laure Fauvel, der tager fantastiske fotos til mig (det er virkelig vigtigt for mig at have en professionel gengivelse på sociale netværk), og min kæreste, Adrien, der gjorde mig til mit logo.
Derudover tilbyder jeg også kager efter bestilling til folk, der bor i nærheden af Angoulême. Jeg tilpasser mig hver person: sukkerfri, glutenfri, veganer, rå, paleo, ... Jeg nægter aldrig en ordre.
Det er vigtigt for mig at tillade alle at have råd til et wienerbrød . Jeg har intolerante mennesker omkring mig, og jeg ved, hvor frustrerende det ikke er at finde, hvor jeg kan købe en god kage, der passer til vores kost.
Hvordan ville du forklare det til din hypotetiske lillesøster med et par ord?
Der er mennesker, der er allergiske og bliver syge, når de spiser bestemte ting. Og andre, der ikke vil spise ting, der har skadet dyr.
Jeg ønsker, at alle disse mennesker skal kunne spise gode kager, så jeg laver dem og sender dem!
Valg af wienerbrød efter eksamen
Hvorfor kan du lide det, du laver? Hvorfor valgte du at udføre dette job?
Jeg kan godt lide, hvad jeg gør, fordi det gør folk glade. Jeg kan godt lide tanken om at fortælle dem "Hej, er du træt af ikke så gode industrielle kager?" Kom nu, jeg gør alt selv, og det er så godt! ".
For et par år siden, da jeg mødte min kæreste, introducerede han mig til sine venner, hvoraf den ene var veganer, og to andre, der var glutenintolerante. Først var det helvede, jeg vidste ikke noget om det, og alt, hvad jeg gjorde, var helt forkert.
Og efterhånden lærte jeg gennem praksis og læsning at forstå de foreninger, der fungerede, hvordan man kunne erstatte en ting med en anden.
Jeg begyndte at lave smukke og lækre glutenfrie og dyrefrie kager , og de opmuntrede mig til at tage springet og dele det med andre.
© Laure Fauvel
Er dette det område, du valgte fra starten, eller havnede du her efter en eller flere omorienteringer?
Slet ikke. Faktisk ville jeg lave et CAP-køkken, da jeg var i 3., men da jeg havde gode resultater i skolen, ville mine forældre ikke.
Så jeg lod mig bære på et helt klassisk kursus, Bac S, DUT, Master 2. (Ja, jeg gik stadig op til Bac + 5, ellers er det ikke sjovt).
Jeg fik titlen Projektleder i informationssystemer (dybest set var det lidt grafik og meget udvikling). Det værste er, at jeg ikke engang var god til det, jeg forstod ikke noget, og jeg vidste ikke, hvad jeg lavede der.
Men jeg fik mit eksamensbevis, og efter at have gennemført min 3-årige kandidatgrad på jobstudie, fandt jeg mig arbejdsløs med et eksamensbevis, der ikke afspejlede mit niveau, og et aktivitetsområde, som jeg ikke kunne lide .
Det var efter 1 års deprimerende ledighed i min lejlighed, at jeg besluttede at tage mit liv tilbage i hånden, og at jeg valgte at starte fra bunden ved at passere mit CAP-wienerbrød som 24-årig.
Hvad havde du til træning?
Jeg tog et CAP-wienerbrød for 2 år siden. Og inden jeg oprettede min kasse, ville jeg forbedre mig selv, så jeg arbejdede i et bageri.
Jeg lærte meget om organisation, lagerstyring, ordrer ... Det bekræftede over for mig, at jeg endelig var på rette vej, men det bekræftede også, at jeg ikke var skabt til at have en chef.
Jeg gik efter 5 måneder på randen af udbrændthed.
Oprettelse af en virksomhed ... Det er et godt valg, men ikke let!
Var du nødt til at skille mellem to visioner om arbejde, "frihed, jeg gør hvad jeg kan lide og alt for dårlig for usikkerheden" VS "sikkerhed, jeg foretrækker at sikre en stabil løn, selvom det er ikke mit drømmejob ”?
Fuldstændig. Mine forældre havde ikke nogen eksamensbeviser, de skubbede os til at studere for at få en god karriere. Så jeg tænkte i lang tid, at lange studier = CDI = stor karriere = penge = lykke.
Det var da jeg mødte min kæreste, der arbejder lejlighedsvis, at jeg indså, at du ikke har brug for en fast kontrakt for at være lykkelig på arbejde, og at det at gå på arbejde med en klump i maven var ikke normalt . Det var takket være ham, at jeg blev opmærksom på alt dette.
Så ja helt sikkert, jeg er lige begyndt, jeg tjener ikke nogen penge endnu, men i dag støtter mine forældre og min familie mig, jeg er fri, jeg bygger min tidsplan som jeg vil, c hvad er mit firma?
Det er en kæmpe kif.
Har du en typisk dag?
Ja mere eller mindre. Jeg står op kl. 07.45, jeg løber, bader og spiser morgenmad. Derefter omkring kl. 9.00 begynder min anden dag: Jeg tager mit forklæde på, jeg forbereder min dej og former kager.
© Laure Fauvel
Jeg stopper omkring kl. 13:00 for at spise.
Om eftermiddagen afhænger det, nogle gange bager jeg cookies og lægger dem i poser, nogle gange tager jeg mig af at forberede mine indlæg til sociale netværk, nogle gange sender jeg pakker, jeg administrerer administrationen ...
Normalt slutter min dag kl. 18.30, og det er happy hour!
Din lille lykke, der får dig til at elske dit job?
Når folk deler mine cookies på sociale medier eller sender mig en hurtig note for at takke mig, er jeg så stolt!
Den væsentlige kvalitet, der skal blomstre i dette job? Fleksibilitet. Når du driver en virksomhed, skal du være opmærksom på, at hver dag vil være anderledes.
Vi bliver nødt til at tilpasse os klienter hele tiden, nogle gange bliver vi nødt til at arbejde i weekenden eller sent om aftenen ... Du skal også vide, hvordan man er ambitiøs, nogle gange tvivler vi på, og det er kompliceret, men det skubber os til at gå længere !
For at støtte og følge Marie (og spis hendes gode cookies) skal du gå til Instagram og Facebook!
