Sendt den 19. december 2021.
Når det kommer til vegetarisk jul , er jeg en fighter. Vegansk siden 2021 er jeg ved at tilbringe endnu en vegansk jul med min familie.
Og hvis den første var en rigtig ildprøve, var den også rig på lektioner, som jeg skyndte mig at dele med dig.
Du, den forhærdede, men slidte vegetar, veganeren eller vegetaren i overgang, veteranen eller den blå, der allerede tager væddemål internt ...
Hvem, onkel Gaston, en bekræftet jæger eller tante Germaine, der kun sværger ved frisk fløde, vil lade dine nerver gå først?
Lad os først og fremmest huske et par nøgleprincipper.
Vegetarisk jul: du er ikke alene
Du fejrer ikke alene en vegetarisk jul . Det synes vigtigt for mig at afklare dette, fordi gastronomiske familiefester har den gave at sende mig tilbage til min "originalitet".
Ja, i dybden af min oprindelige Lorraine er det næsten forfatningsmæssigt at hader stege eller fløde.
Men at tage et skridt tilbage er dette langt fra at være en international sandhed.
Lad os ikke glemme det faktum, at Harvard School of Public Health officielt har offentliggjort råd til en afbalanceret diæt, der strider mod råd, der er valideret af den amerikanske regering.
Du vil fortælle mig, at USA måske ikke er et benchmark med hensyn til gastronomi, men Harvard School of Public Health er et benchmark med hensyn til sundhedspolitikker!
For protein er anbefalingerne til fisk, fjerkræ, bønner og nødder. “Begræns rødt kød og ost; undgå bacon, pålæg og industrielt kogt kød "
I Frankrig er vi muligvis (stadig) originaler, men vi er ikke oplyste. Lad os ikke glemme mellem to øde til foie gras.
Vegetarisk jul: også du har ret til at nyde dit måltid
Personligt gik jeg ikke veganer ud af masochisme.
Jeg blev først og fremmest fordi jeg elsker vegansk mad - meget mere end jeg kunne lide kød eller endda ost (og hvis du havde kendt mig i et andet liv, ville du virkelig måle rækkevidden af denne erklæring).
Det første år ville jeg ”forstyrre så meget som muligt”, forstyrre forløbet af måltidet så lidt som muligt, sørge for at min vegetariske juletallerken ikke kolliderer for meget med de andre, pænt tilberedt af værterne osv.
Som et resultat af indkøbene fandt jeg, at jeg spiste ”det samme uden”: uden kød, uden fisk, uden mejeriprodukter.
Lad os ærligt sige, at jeg endte med at spise vegetabilsk dekoration af retterne (inklusive mine brødres, der ikke kunne forbruge produkter med grøn farve: det er imod deres principper).
Ikke ligefrem den kulinariske kif.
Men i år er jeg klar.
Forbered dig på en vegetarisk jul, det bliver du nødt til
Traditionel fransk jul er ikke særlig velegnet til en veggie-diæt. Glem det, det er op til dig at forestille dig det, fordi alternativer findes og er mange!
Jeg fantaserer i øjeblikket om at forberede min veganske jul ved at gennemse webstederne til mine foretrukne kokke:
- Foodway to Heaven, Enas blog
- Festlig vegetabilsk menu af Mlle PIGUT
- Den vegetariske Valkyrie
Vegetarisk jul: Opskriftsideer
Hvis talentet sandsynligvis vil svigte mig, mangler inspirationen ikke.
At være meget lidt begavet til madlavning, vil jeg gå let niveau, snarere "komfort mad". Hvis du vil spille det "fancy", er der masser at gøre på blogsfæren (og læg dine opskrifter med fotos på forummet!).
Jeg gik for at grave i følgende menu:
- Butternut og porcini suppe, opskriften på Vegan Valkyrie
- Vegetabilsk quiche (East Side Burger laver fantastiske quiche, men intet er lettere at lave end en quiche, det passer meget godt sammen med pladenes "vegetabilske dekoration"!)
- Steg seitan : det er lidt dyrt, men det er trods alt jul, og lima-røget seitan er en rigtig glæde, så god rå som den er kogt som den anden sagde. Med lidt hjemmelavet kastanjesauce kan jeg endda narre med julesteken.
- Skovrisotto med pesto : speciel risottoris, svampe, basilikumsauce, margarine og olivenolie i stedet for smør. Jeg takker Gentle Gourmet Café for ideen: pesto-risotto på deres menu for oktober 2021 var meget, alt for god.
Marinerede og stegte tofu spyd. Det er folks krav?
Vegetarisk jul: dessert
De veganske desserter er virkelig lette: udskift bare animalsk fedt med vegetabilsk fedt.
Smør af margarine, forskellige olier efter smag, vegetabilsk mælk i stedet for komælk, soja yoghurt, hvis du vil have mere konsistens, og banan eller erstatningsæg til at erstatte æggene - eller lidt mere gær, hvis det er tilfældet. er bare et spørgsmål om volumen.
Og som inspiration er det bare at kigge på Vegan Valkyries opskrifter!
- En ostekage ... uden ost!
- Hvid chokolade-kokosnødtærte
- Banan French Toast
- Julekager
Personligt går jeg efter en familie gulerodskage, min favorit, med bananchokolademuffins og pandekager til brunch.
Jeg lader det være der.
Vegetarisk jul: Forhandle, det bliver du nødt til
Uanset om du er inviteret, eller måltidet finder sted hjemme hos dine forældre, bør du ikke forsømme et afgørende aspekt af forberedelsen af dit vegetariske julemåltid: adgang til køkkenet .
Forberedelsen af et julemåltid til 10-20 personer afhængigt af familien er et stort stress for de mennesker, der er ansvarlige for de forskellige retter.
Vores køkken er måske rummeligt og udstyret, men brugen af de forskellige bordplader følger en streng tidsplan på juledag (effektivt gennemtænkt af logistikspecialisten, der er min far).
Udelukket at dukke op to timer før måltidet og spørge, om "jeg kan bruge køkkenet".
Svaret er nej "
Lærdommen. I år bliver jeg også nødt til at forudsige nøjagtigt forberedelsen, tilberedningen og genopvarmningstiden for mine vegetariske juleretter.
Jeg bliver sandsynligvis nødt til at forberede mine ingredienser på forhånd hos Master Chef. Men jeg får min plads i køkkenet , tro på Clémence Bodoc.
Hvis måltidet finder sted væk fra familiens hjem, skal du naturligvis være så meget mere taktfuld under denne sarte forhandling.
Giv din hjælp til husets vært, bare for at lade dig genopvarme dine retter uden problemer på samme tid som servering af hele bordet ...
Vegetarisk jul: Vær diplomatisk, det bliver du nødt til
At kende et antal veganere omkring mig kan jeg uden tøven sige, at når vi ser vores valg af mad konstant bliver sat i tvivl , puster det os op.
Hvis du derudover er "i overgang", er du et let mål: Skeptikeren undlader ikke at påpege uoverensstemmelser.
"Ah, du er vegetar, men spiser du ost? Ved du, at vi dræber kalve for at fremstille ost? Ikke meget sammenhængende alt det ... "
Min favorit forbliver "Ah du er veganer, men spiser du chips og drikker alkohol?" Ikke så godt for helbredet alt dette ”.
Den gennemsnitlige person har ofte ingen idé om, hvorfor du spiser, hvad du spiser, og hvorfor du ikke spiser, hvad du ikke spiser. Han er forvirret.
Og hans forvirring viser sig i hans kritik, udtrykt højt, foran alle uden den mindste takt.
Hvis du som mig generelt er en ret lærerig og tolerant person, vil dette råd være meget frustrerende. Men jeg er overbevist om, at det er bedre ikke at svare for at bevare den gode atmosfære og ånden ved at dele ferien.
Genopliv ikke, forklar ikke. Feriebanketten er efter min ydmyge mening ikke tiden til at starte en debat om vegetarisme.
Jeg havde allerede denne følelse af instinkt, men siden Melanie Joys tale på Paris Vegan Day har jeg nu bekræftet, at folk bare ikke er i det rigtige psykologiske humør til at være modtagelige for enhver forklaring om vegetarisme. mens de tygger på kalkunen.
Det er en kendsgerning.
De 3 typer kommentarer under en vegetarisk jul
- Troldet: Han ved, at du er vegetar. Han tester din tålmodighed.
To løsninger: Bare ignorere det (han keder sig hurtigt) eller det passivt-aggressive svar (send ham et link til "er du tålmodig?" Test).
Stil ham offentligt spørgsmål, der vil gøre ham flov, hvis han ikke giver op. Lad ikke troldet gøre dig til hovedattraktionen for middagsselskabet, og for at undgå det er alle hits tilladt.
- Kvinde: Nogle mennesker kan være virkelig interesserede i din diæt.
Fortæl dem høfligt, at du med glæde introducerer dem til din livsfilosofi, men at den vegetariske julemiddag ikke er det rigtige tidspunkt for det.
De vil forstå (og vil helt sikkert sætte pris på din delikatesse).
- Medlidenhed: Det tog et stykke tid for mig at indse, at mange nedsættende tanker faktisk var udtryk for medlidenhed.
Der vil utvivlsomt være mennesker, der vil tro, at du fratager dig selv, at dit måltid er “værre” end deres.
Tøv ikke med at forsikre disse mennesker om, at du elsker dine måltider, og at du under alle omstændigheder aldrig kunne lide østers eller snegle.
Og at du i år er meget glad for at have et alternativ.
Vegetarisk jul: sæt tingene i perspektiv, det bliver du nødt til
Jeg har længe siden forladt tanken om, at jeg vil have rolige ferier. Jeg ved på forhånd, at "min diæt" vil være et problem for mine pårørende. Men jeg har besluttet, at han i år ikke vil være et problem for mig .
Jeg vil lave mad til mig selv for at gøre mig glad. Der vil være nok for dem, der ønsker en smag, men jeg prøver ikke at sætte en vegansk ret på julemenuen. Jeg gjorde det sidste år, og det fungerede ikke.
At være en dårlig kok savnede jeg en (derved beviste sætningen ifølge hvilken "din mad er virkelig bla alligevel") og den anden blev præsenteret som "det er Clémences veganske ting" ...
Er ikke nøjagtigt den beskrivelse, jeg ville have valgt, men lad os gå videre.
I år vil jeg holde mig til mine principper. Jeg synes, at feriefamilie måltider skal være et tidspunkt at mødes, en tid til at dele.
Og nej, "deling" betyder ikke nødvendigvis at spise den samme ting, det betyder at dele glæden ved at være sammen omkring bordet. Forkæl dig selv, selvom det ikke er gennem de samme fødevarer.
Dybt nede drømmer jeg ikke engang om en vegansk jul, bare en jul, hvor det at være veganer ikke ville være et problem, for det er ideen om jul, som jeg er knyttet til.
Det at dele, om fællesskab med familie, venner og kære, som vi er glade for at se.
Foie gras og østers, ærligt talt er det sekundært. Og jeg tror, at veggie, veganer eller omni, vi kan alle være enige med det.
Føler du lyksaligheden og fællesskabet, der kommer ud af denne scene?
Og hvis du virkelig har brug for hurtig psykologisk støtte for at overleve ferien, kan du altid stole på madZ fra Veille Permanente Végétarisme!
Og du, hvad skal du spise til jul i stedet for kalkunen?
