Sidste gang havde jeg lyst til carbonara pasta, men uden bacon. Og jeg indså, at det ikke var så let at finde det på en restaurant.
Imidlertid finder jeg ofte vegetarisk lasagne. Men jeg ville ikke have lasagne.
Så jeg besluttede at tilbyde dig en meget personlig carbonara-opskrift, som selv folk, der finder ud af, at "bacon er god" (jeg ville gerne lægge rimet) kan prøve.
På den måde udfører jeg en personlig vilje, og jeg deler den også med andre .
Desuden er det næsten efterår, og om efteråret vil vi have det sjovt, ikke?
Det er godt, det er ideen bag oktobermademoisellæsken, at du kan få lige der, og som er fokuseret på mad!
Bestil efterårssmag!
Vegetarisk carbonara pasta
VÆR FORSIGTIG, DETTE ER DEN ALVORLIGE CARBONARA MINUTT.
Jeg er italiensk. Jeg ved, at den ægte ikke er tilberedt med bacon, men med pancetta, uden fløde eller hvidløg / løg eller næsten intet af, hvad man finder i carbonara, der markedsføres i Frankrig.
Men jeg har besluttet, at jeg gør, hvad jeg vil, fordi jeg er for eksperimenterne og udviklingen af kulinarisk kunst (uden at benægte traditionerne).
Desuden er der designet flere gode retter baseret på re-tilpasninger, og i alle tilfælde er min vision om madlavning at forkæle sig med smag!
At have det sjovt mens jeg er kreativ er mit motto. Og hvis det er godt, og det passer til min mave, er det OK.
Ideen her er at erstatte bacon, som er ( BLIV ) et centralt element i carbonara-opskriften.
Jeg valgte at foretage denne ændring med tofu, svampe og courgette . Men hvis du kun vil bruge en eller to af disse fødevarer, skal du vide, at det ikke vil forstyrre opskriften.
Dybest set er det lidt efter din smag. Så der har du det, det er vidunderligt .
Ingredienser af vegetarisk carbonara
For 4 personer:
- 400 g spaghetti
- 3 til 4 courgetter
- 4 æggeblommer
- 200 g røget tofu
- 2 spiseskefulde mælk eller fløde
- Parmesan (mængde efter præferencer)
- 5 til 6 knap svampe
- 1 fed hvidløg
- Salt
- Peber
- 3 spiseskefulde olivenolie
- Lidt persille
Vegetarisk carbonara opskrift
- Vask courgette og riv dem groft. Skær svampene i strimler og tofu i terninger.
- Varm olien i en gryde, tilsæt hvidløg og derefter courgette. Kog over svag varme i 8 til 10 minutter, indtil vandet er fordampet.
- Gentag den samme operation med svampene i en anden gryde. Når vandet er fordampet, tilsæt tofu.
- Hæld de 4 æggeblommer i en skål og bland med mælken eller crème fraîche og parmesan. Pisk og krydre med salt og peber. Tilsæt persille.
- Kog pastaen.
- Hæld blandingen i en skål og tilsæt courgette samt svampe og tofu. Bland, og tilsæt derefter pastaen, når den er klar.
- Drys parmesan igen, hvis du ønsker det.
Et andet alternativ er at tilføje æggeblommen kun i sidste øjeblik ( på pladen ), men igen er det op til dig.
Vegansk carbonara
Her er en opskriftsvideo fra Giusi Genduso-kæden, der tilbyder en helt vegansk opskrift . Der er hun :
Tøv ikke med at fortælle mig, om du har prøvet en (eller begge dele? Vi har topkokke her?) Og om du kunne lide det .
Du kan endda tage billeder og sende dem til mig, hvis det sparker dig. Og måske kan det ende på Instagram, så længe du tilføjer hashtaggen #mademoisellArmy , hvem ved det?
Kys.
