Brunch, denne monumentale rip-off. Hvorfor så meget hype?
Brunch, den prætentiøse morgenmad
Mymy havde viet et minut Ronchon saltere end et blødkogt æg til ham, og det er ret fortjent, hvis du vil have min meget ydmyge mening.
Jeg kidding, vil der være nul ydmyghed i denne artikel, besluttede jeg at pålægge mine principper gennem denne kulinariske essay, og jeg vil gå til slutningen, vil ingen være i stand til at forhindre mig i at skrive det: det brunch er for dyrt.
Jeg kan allerede høre haderne blæse: det er normalt, at du hader brunch, hvis du er veganer, da 98% af ingredienserne i en brunch er resultatet af grusomhed af animalske produkter.
Og det er rigtigt, at en skål med marmelade (de resterende 2%) kaldes morgenmad.
Så der har du det, brunch er en freakish morgenmad.
Vær veganer og tag en brunch: udfordring accepteret
Ok, måske går min bitterhed af brunch tilbage til min overgang til veganisme, da jeg var nødt til at se det åbenlyse: ingen restauranter forstår begrebet hummus til morgenmad . Syg trist verden.
Men tiderne ændrer sig. Fremtiden er på farten. Vegansk brunch er nu.
Ja, at være veganer i 2021 hjælper ikke kun med at redde planeten fra dens tragiske skæbne, men det er også i stand til at vise sig på Instagram med det mest prætentiøse måltid, der nogensinde er opfundet: Jeg navngav brunch.
Så i denne artikel er her alle mine bedst bevarede hemmeligheder for at lave en sexigere vegansk brunch selv , men frem for alt mere insta-venlig end dine naboers løbende omelet.
Trin 1 af den veganske brunch: veludstyret
Enhver kulinarisk indsats kræver et minimum af passende værktøjer.
Hvis du har et ikke-eksisterende arbejdsområde, et latterligt stort køkken, kan jeg kun råde dig til at investere i mademoisellæsken i januar måned, bekvemt centreret om keramik.
NEJ PÅ KURSEN !!! (Jeg er i god form).
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Trin 2: den veganske omelet, stjernen i vegansk brunch
Lad os sammen lære, hvordan man laver en omelet uden at bryde æg LOL og ja, fordi veganisme trodser grundlæggende kulinariske love såvel som populære ord. Ingen respekt for traditioner, disse veganere!
Jeg opdagede denne ret, mens jeg smagte på menuen på en canadisk restaurant, hvor manglen på respekt for gastronomiske traditioner, jeg mener veganisme, er blevet ganske populær.
Pludselig er det muligt at bestille i nogle restauranter en "kryptert tofu" eller "krypteret tofu" , hvilket er en ikke modbydelig efterligning af røræg.
Faktisk har jeg aldrig ønsket æg i nogen form, så jeg finder krypterede tofus saftige, meget bedre end omeletter.
Jeg har aldrig reproduceret opskriften selv, fordi jeg er en dårlig kok og en stor doven, men jeg ved med sikkerhed, at den er meget enkel, da her er videodemonstrationen af den charmerende og talentfulde Eva fra kæde Eva les Petits Plats!
Eva Les Petits Plats lavede en Street Tattoo på mademoisell, jeg elsker hende, hendes videoer er lette og krydrede lige nok.
Her er en vegansk omeletopskrift , og for veganske røræg skal du bare knække blandingen i panden og kryptere den. Find ud af det !!
Jeg er kun humor og galéjade i denne artikel. Jeg forestiller mig begrebet brunch personificeret som en gammel britisk herre, der ville blive alvorligt fornærmet af min tone og gøre "åh! Skandaliseret ved hver af mine ventiler.
Kort sagt, lad os fortsætte med at pynte denne plade.
Trin 3 af vegansk brunch: grillning
Som Eva forklarer i sin videoopskrift, kan du pynt din veganske omelet med hvad du vil, personligt går jeg efter svampe, peberfrugter, løg .
Vegansk ost er dyr og især god at smelte, men det er kun min mening.
Når jeg rejser til Det Forenede Kongerige, leder jeg altid efter et sted, der har grøntsagspølse på deres morgenmenu.
En 100% VG skotsk morgenmad
Dette er helt klart en nem udvej: Hvis du har en økologisk butik i nærheden, skal der være et afsnit dedikeret til efterligning af kød, den vegetariske version af kødimitationer.
Det er praktisk, det er pakket ind i plastik, det er ærligt talt ikke så dyrt, og det koger på under 5 minutter. Det er folks krav?
Jeg har en reel præference for efterligning af chorizo, for seitan og røget tofus, men der er variationer af landspølser , røget pølser , salamier ...
Fantasien hos mærker er ikke engang testet endnu, vi er i begyndelsen af dette marked.
Nogle eksempler på imiteret kød, præsenteret i mit veganske overgangssæt
Je me fournis personnellement chez Un Monde Vegan, mais les simili se trouvent chez Naturalia, Bio C Bon, Fée Nature, Jardin Bio et autres enseignes bio.
Une omelette, des saucisses, et on n’a pas encore hypothéqué un rein pour en arriver là. Pfiou.
Étape 4 : la verdure du brunch végane
Je ne suis pas devenue végétalienne pour manger des imitations de plats carnés. J’aime les légumes avant leur transformation par des procédés inconnus, et leur reconditionnement sous des formes ludiques.
Mon plat préféré pour le brunch végane, c’est un sauté de chou kale. C’est bon, c’est bon pour la santé, et c’est hyper prétentieux. Tout ce qu’on veut pour réussir un vrai bon brunch !
Ma recette du sauté de kale :
- Quelques feuilles de chou kale fraîchement achetées sur un marché
- De l’oignon (rouge, blanc, jaune, la couleur que vous voulez, je ne suis pas raciste)
Ça, c’est pour la version minimaliste. Pour la version plus riche, j’ajoute :
- Un tiers de poivron rouge
- Un champignon émincé finement
- Quelques morceaux de brocolis
Note : les feuilles de kale réduisent beaucoup en volume à la cuisson, n’ayez pas peur d’en mettre 4 ou 5 si vous vous dites à vue d’oeil que 2 ou 3 ça fait déjà beaucoup. Vous avez tort.
Faites-moi confiance, malgré mon insupportable suffisance.
- Lavez, déchirez en morceaux (car couper c’est long et ça me fatigue) les feuilles de kale
- Émincez finement l’oignon, le champignon, le poivron
- Isolez et affinez quelques têtes de brocoli (des petits bouquets, pas trop gros, sauf si vous aimez le brocoli cru, car ça va faire foirer la cuisson si les têtes sont trop grosses).
- Prenez une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile végétale.
- Faites revenir l’oignon, ajoutez le poivron et le champignon, puis le brocoli et finissez avec le kale.
Quand le kale est prêt, c’est prêt, et attention ça refroidit super vite, donc c’est le dernier plat à cuir et à servir !
Si vous n’avez qu’une seule poêle ou une seule plaque, je conseille de cuire ces 3 plats dans cet ordre :
- les saucisses VG
- l’omelette
- le sauté de kale en dernier
Et de manger direct après avoir servi le kale !
Life hack : si vous avez la flemme de cuisiner un sauté, le kale se mange très bien en salade.
Du coup, ça donne juste : lavez, déchirez en morceaux (car couper c’est long et ça me fatigue) les feuilles de kale, balancez-les dans un saladier et ajoutez la vinaigrette.
C’est prêt !
J’ai des solutions à tout, même à la flemme.
Étape 5 : parfaire son brunch végane
Franchement, on est déjà bien. Mais si vous voulez vraiment un brunch végane qui insulte les toasts de saumon fumé, il manque des accessoires essentiels.
L’étape 5 consiste à pimper le service par une série de suggestions toutes plus arrogantes et délicieuses les unes que les autres.
Vous n’êtes pas prêtes, mais scrollez quand même.
Le toast à l’avocat-gomasio
Que serait un brunch sans avocat ? C’est comme un millennial sans smartphone : c’est louche.
Succombez donc à la pression internationale et découpez finement un avocat (en priant pour qu’il ne soit pas pourri alors que vous l’avez payé 2€ pièce) et déposez-le en éventail sur une tranche de pain grillé.
Par « pain » j’entends bien sûr une composition hype , comme graines de lin, graines de courges, pain complet, multigraines, bref tout sauf un pain blanc, on n’est pas des animaux.
Sous l’avocat, je tartine une imitation végane de fromage aux fines herbes beaucoup trop chère au kilo, ça me donne l’impression d’avoir acheté du saumon.
J’ajoute d’ailleurs systématiquement un filet de jus de citron par-dessus le tout.
Sur l’avocat, je saupoudre du Gomasio : c’est à base de sésame, c’est du sel ultra-prétentieux.
Des toasts à l’avocat, mesdames et messieurs.
GNOM NOM NOM NOM
Les jus et smoothies
Les fruits pressés, broyés, c’est végane ! Il suffit de posséder un appareil adéquat, de googler « smoothie détox kale » et de noter la liste des ingrédients pour pouvoir reproduire la recette chez vous.
Si vous ne possédez qu’un presse-agrume manuel, mon jus préféré au monde est à votre portée. Attention, c’est très acide au goût :
- ½ pamplemousse
- 2 oranges
- 1 citron
Pressez le tout et BAM un jus frais, orange vif - très photogénique, hyper vitaminé.
Un açai bowl fait maison
L’açai est un super aliment hyper tendance, deux superlatifs qui tendent à laisser penser qu’un açai bowl est un must de tout brunch végane qui se respecte et ne respecte pas les autres brunchs.
Je n’ai jamais tenté, mais cette recette proposée par Lotus et Bouche Cousue me semble suffisamment simple pour mes capacités culinaires limitées, je vous la recommande donc en toute confiance.
Probabilité pour que je boulotte les fruits rouges avant la fin du mixage : 97%.
Des options sucrées qui claquent
Soyons honnêtes, les gâteaux les plus prétentieux au monde sont les cupcakes.
Je suis une bouchée de génoise nature extrêmement quelconque, mais puisque je suis surmontée d’une couche indécente de beurre sucré, et saupoudrée de décorations ridicules, je suis UN CUPCAKE et je coûte une blinde.
Quelle époque.
Les cupcakes existent en version végane et je les trouve personnellement bien plus digestes, mais ça doit être parce que je suis intolérante au lactose de base.
Si vous tenez à préparer vous-mêmes une pâtisserie, je vous orienterais plutôt vers les muffins ou un bon cake : carrot cake ou marbré, quelque chose qui nourrit, qui est facile à faire, et qui peut avoir tout autant de gueule.
Résolution 2021… me remettre à la pâtisserie, et revenir vous livrer mes propres recettes de muffins banane-chocolat et de carrot cake végane. Mais en attendant, YouTube est votre ami.
Cette recette de Lloyd Lang est proche de la mienne, à ceci près qu’elle ajoute DE L’ANANAS dans la préparation !
C’est à peu près aussi scandaleux que d’en mettre sur une pizza, pour vous situer mon niveau de surprise.
Le glaçage, ça fait tout.
Le brunch végane, la meilleure excuse pour tout essayer
Cet article aurait pu continuer encore longtemps : le brunch végane, c’est à vous de le composer, de le réinventer à chaque occasion.
En été, je préfère les salades, les carottes et les concombres coupés en lamelles que je trempe dans des sauces maison ou achetées.
En hiver, je n’hésite pas à ajouter des pommes de terres sautées à mon brunch, et une soupe pour commencer.
Ah oui, parce que brunch ou pas brunch, je garde le sucré pour la fin. Celui qui me fera manger un gâteau sucré en entrée d’un repas n’est pas encore né.
Alors, convaincue par ma maîtrise du brunch végane ? Partage donc tes recettes dans les commentaires, et tes photos de brunch avec #mademoisellArmy !
Jeg kan ikke vente med at se alle kreationer fra dem, der har udnyttet mademoisell-kassen til at have det sjovt i køkkenet og derefter smage!
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