Jeg elsker aubergine karry, især da det kan nydes koldt og i løbetemperaturer, er det ikke en luksus !
Karry er navnet på en skål simret i en krydret sauce (hovedsagelig med gurkemeje, paprika og koriander).
Godt på den anden side skal du bruge din ovn og kogeplader ... Personligt sætter jeg opskriften i bevægelse og eksilerer mig selv i et andet rum, mens den koger!
Aubergine karry opskrift uden karry: madlavning auberginer
For 3 eller 4 personer har du brug for:
- To store ægplanter;
- Hvidløg (min lidenskab nr. 1);
- Ingefær (min lidenskab nr. 2);
- To / tre modne tomater;
- Tomatcoulis eller, bedre, knuste tomater;
- Korianderfrø;
- Et løg ;
- Spidskommen;
- Et stykke frisk habanero-stil chili og / eller tør chili;
- Valgfrit: en rød peber.
Aubergine karry starter i ovnen !
Skær dine ægplanter i længderetningen, og skær derefter kødet ved at spore diagonaler på den ene side og den anden.
Pensl dine auberginehalvdele med olivenolie og læg dem i ovnen, kød på toppen, højeffektovn eller grillmulighed.
Mens dine ægplanter brander pillen, skal du skære din løg i skiver, skære dine tomater i terninger (du kan også bruge små tomater, som du skærer i halve) og skære din peber.
Bland en korianderfrø, spidskommen og din tørre peber i en mørtel (hvis du har en). Reservér dine krydderier i en lille skål, og knus din hvidløgsfed stadig med ingefæren i din mørtel.
Hvis du ikke har mørtel, skal du blande dine krydderier i en lille skål og foretrække koriander og tørt chilipulver. Knus dit hvidløgsfed med en kniv (med knivskiven) eller skær den fint.
Gå ikke glip af krydderitrinet, for det er det, der gør hele forskellen mellem en god velsmagende karry og en revideret og kedelig ratatouille !
Dine ægplanter er nu klar (kødet er ømt og gyldent), saml kødet med en ske. Der er bare!
Aubergine karryopskrift uden karry: kog alt i en gryde
Hæld lidt olivenolie i gryderet eller gryden (hvis det er støbejern, er det endnu bedre), og når olien er varm, brun din krydderiblanding i et par sekunder (mellem 10 og 30), så deres smag gennemsyrer al olien og derfor hele din skål.
Advarsel! Hvis dine krydderier efterlades i varm olie for længe, vil de brænde, og det ville være en skam!
Tilsæt dine løg og peber og sauter dem i den duftende olie.
Når løgene er gennemskinnelige, tilsæt tomaterne i tern, coulis / knuste tomater, den friske chili, der tidligere er skåret i små stykker, dit aubergine kød og din hvidløg / ingefærpasta.
FYI, hvis du ikke er fan af archi-spiciness, er de hotteste dele af peber stenene og de hvide dele .
Lad simre i godt tyve minutter og ... Ved bordet!
Du kan spise denne karry alene, med ris, pasta, bulgur eller endda bruge den som en aperitif-dukkert!
