Sheryline Thavisouk og Philippine Soulères er to franske ingeniører bag Merveillœufs-projektet: at producere helt vegetabilske æg og samtidig holde smagen og udseendet af kyllingæg så meget som muligt.
Det perfekte æg er endnu ikke fuldt ud opnået ... men det varer ikke længe.
Hvorfor skabe planteerstatninger til eksisterende fødevarer
I virkeligheden behøver du ikke have æg til at lave mad . Du kan omdanne enhver opskrift til en vegansk version uden engang at bruge pulveriserede ægsubstitutter.
Der er så mange alternativer, at hver vegansk kage, jeg har lavet i mit liv, var bedre end den originale version.
Jeg er helt seriøs, jeg er forbløffet hver gang. (Derefter er jeg måske bare super god til kager, det er naturligvis en mulighed for at overveje.)
Men ligesom kød er der mennesker, der ønsker at stoppe med at spise æg eller reducere deres forbrug, og som er så ivrige efter denne mad, at de ikke kan!
Det er her surrogaterne kommer ind.
Personligt ser jeg ikke noget problem med erstatninger for animalske produkter, snarere tværtimod. Hvis det kan hjælpe fede kødspisere med at reducere deres forbrug, er det alt, hvad der betyder noget!
Sheryline Thavisouk forklarer:
Ved at undersøge vores miljø indså vi, at der var noget at gøre i plantealternativer.
Det er fint for nogle mennesker at stoppe med at spise det, men andre vil gerne genvinde denne smag.
Snart 100% grøntsagsæg i supermarkedet
Ifølge Ouest France efterligner Merveillœufs meget nøje de tekniske og visuelle egenskaber ved kyllingæg, men de er faktisk udelukkende sammensat af planteingredienser .
Ægsubstitutter, der allerede findes i supermarkeder, er i pulverform og ville ikke være enstemmige ifølge filippinske Soulères, der siger, at de mennesker, hun interviewede om emnet, aldrig synes at være helt tilfredse med hverken deres udseende eller deres udseende. af deres smag.
Ægget, de udviklede, er under alle omstændigheder meget lig et kyllingæg.
Ernæringsmæssigt ville Merveillœufs også være meget lig kyllingæg med hensyn til kalorier og protein.
De har endnu ikke afsløret ingredienserne (så jeg forestiller mig, at ingen kopierer dem og foregriber dem, før de har markedsført dem), men opskriften vil bestå af mindre end ti ingredienser inklusive bælgfrugter .
Disse æg vil derfor også være en kilde til fiber!
Markedsføringen af Merveillœufs er planlagt til begyndelsen af 2021. I mellemtiden er der en crowdfunding-kampagne, som allerede har samlet mere end 12.000 €!
