Hvad er den lykkeligste dag i dit liv? Mine var indtil videre første gang, jeg gik til Le Roi Soleil i Palais des sports på scenen (der var tre andre gange efter), men siden lørdag den 7. april 2021 har det ændret sig.
Denne lørdag, berørt af nåde, havde jeg det privilegium at smage det måltid, som kokken Jean Imbert forestillede sig for Disneyland Hotel.
Som en Top Chef-fan kan du forestille dig den første del af min glæde. Hengiven Disney-universet, forestil dig den anden del. Elsker at spise, vil du forstå: utålmodighed og entusiasme var krævet i RER A mod Marne-la-Vallée-Chessy.
Petit Jean-menuen er tilgængelig på det prestigefyldte Disneyland Hotel indtil 7. juni 2021.
Det er en menu, der respekterer organiske kvalitative krav, og som finder sted i tolv sekvenser - hvilket betyder, at vi går ud over rammerne for den traditionelle start-hoved-dessert.
En ekstra legende dimension bringes til måltidet, da det ledsages af små kort, som spillekort - bortset fra at vi er meget langt fra at kunne spille en bunke lort med dem.
På forsiden er der et billede fra tegneserien, som Jean Imbert hylder. På bagsiden, beskrivelsen af skålen.
Så vi kan spille gætterier, prøve at forestille os, hvad der vil være i skålens indhold, drille os selv ved at vælge eller ikke se på følgende kort og gøre oprør mod folk ved bordet, der forkæler - brugervenlig, og det smed links!
Men roligt, fordi du skal forblive verdslig
Hver skål var en total forbløffelse. Jeg har aldrig været mere opmærksom på at være velsignet med smagsløg end denne dag. Jeg forstod, hvorfor jeg besatte min plads på Jorden.
Hvis du ikke ønsker at blive forkælet med indholdet af Little John-menuen, skal du ikke fortsætte med at læse denne artikel. Men forlad siden ved at huske, at det var en absolut kulinarisk glæde, der inspirerer til meget kærlighed til sin næste.
Hvis du vil gøre dig selv lyst til og dele lidt Disney-magi med mig, så lad mig fortælle dig om de ni lektioner, jeg har lært om madlavning gennem Jean Imberts velsmagende retter.
Hvorfor vælge, hvornår du kan få det hele takket være Petit Jean-menuen i Disneyland
Ikke at være fortrolig med store restauranter, det var første gang, at jeg blev konfronteret med en gastronomisk menu i flere faser. Lucie opdagede således livet efter at have spist smørgryn i 25 år.
Den første tanke, der krydsede mig, var, at jeg fandt det utroligt klogt, som meget ubeslutsomt, ikke at bede om et valg mellem forskellige retter , ikke at få folk til at tøve med om de skulle være enige eller ej. en starter - og frem for alt at give adgang til flere desserter!
Du læser flere desserter korrekt
Mængderne er faktisk smarte. Forstå her, at dette ikke er et madfremspring, der er værd at have et familiejulmåltid.
Jeg gik med stramt mavehud (og et lille ønske om en lur) og tømte alle mine plader, men jeg kunne stadig gøre en time efter Rock'n'Roller Coaster og holde alt i min mave. at jeg havde været i stand til at spise, da det skulle specificeres!
Tag dig tid til at spise, det er rart
Da mængderne var mindre, end hvis det var et enkelt hovedret, og fordi det er indlysende, at smagene er særligt eftertragtede, smages Petit Jean-menuen.
Der er ikke noget spørgsmål her om at fortære dit måltid indtil signalet om mæthed. Hver bid tæller for at ære produktet og den transformation, det har gennemgået. Jeg har aldrig været så langsom til at spise!
Heller ikke så tavs for den sags skyld. Jeg tror, det er det, at finde tro.
Det var meget behageligt, men frem for alt helt nyt at lade hver smag eksplodere i munden for at opfatte hver nuance med den dyrebare hjælp fra dine smagsløg.
Mig før
Mig nu
Og det er også en bevidsthed om, at et måltid nydes, at det er et øjebliks glæde for sig selv, at vi tillader os selv. Det er kort sagt personlig udvikling!
Bliv inspireret af hvad du kan lide uden at bekymre dig om koderne
Det var Jean Imbert selv, der kom på denne strålende idé om at tage Disney-film gennem køkkenet for at tilbyde det til Disneyland.
Hvilket godt initiativ til at hente inspiration fra hans barndomsminder, hovedsageligt og fra et helt magisk univers at skabe!
Jeg værdsatte også virkelig kokkens evne til at levere en gourmetmenu, nogle gange meget raffineret i præsentationen (som f.eks. Sekvensen omkring Mulan) og undertiden totalt regressiv (som den ikoniske spaghetti fra La Belle et le Clochard .)
Jean Imbert henvender sig med sin menu til de voksne, som vi er blevet (dem der elsker, når der er spiselige blomster i deres fad), men han appellerer ømt til barnet, der sover i hver enkelt.
Til dette får han os til at leve en dagdrøm gennem tilsyneladende enkle retter (tilsyneladende fordi spaghettikuglerne alle har været kandiserede i timevis), men hvis smag eksploderer vores hjerne med dopamin!
Enkle ting er bedst (og det er ikke kun et ordsprog)
Jeg laver næppe mad i mit liv (undtagen wienerbrød, når jeg har adgang til en rigtig ovn), og blandt årsagerne til dette er der på den ene side det faktum, at jeg ikke har nogen inspiration, og på den anden side lægger jeg meget pres på mig selv for at lave en vellykket og / eller original skål.
Hvad Jean Imbert beviser, er at hvis du også er i samme situation, har vi ingen undskyldning. Undskyld.
Nogle af hans retter var i sagens natur enkle, men alligevel med en lækker smag, der fik øjnene til at udvide sig i tilfreds overraskelse takket være udvalget af kvalitetsprodukter.
Jeg tænker her på det første kursus, inspireret af Rapunzel. For at tage prinsessens blonde og magiske hår tilbage har kokken stegt purre. Ganske enkelt. Og det var lækkert! Purre filamenter! Stegt! Lækker!
Mig når jeg indser, at det er purrefilamenter, der gør mig glad
I en beslægtet vene bestod striben Pirates of the Caribbean af romristet ananas. En saftig ananas, kogt lige den rigtige mængde, rig på smag. Ikke mere ikke mindre.
Den på Winnie the Pooh henviste til pattedyret gennem små dråber honning fra Gâtinais, der fulgte Comte 24 måneder. Jeg foregiver, at jeg er vant til at vælge min ost baseret på antallet af måneder, men sandheden er, at takket være denne skål betyder det faktisk noget.
Prioriteten i køkkenet er derfor at finde gode produkter og at lykkes med at fremhæve dem. For resten er det ikke nødvendigt at lægge absurd pres (eller at vise dårlig tro).
Alt er godt at tage i køkkenet: ALT!
På samme måde som den foregående lektion kan ikke kun de enkle ting ramme, men du skal huske på, at et produkt kan afsløre mange hemmeligheder.
Jeg blev sprængt væk af vegetabilsk skræl bouillon serveret i en Madame Samovar tekande - og indså den enstemmige barnslige fantasi om at se hendes tekande komme til liv, stort set meget.
Jean Imbert inkorporerede skræl af alle de grøntsager, han brugte til sin menu til at udvikle sin bouillon, dekorere den med anis og kanel.
Det viser bare, at det ikke bare er en Top Chef-begivenhed, ikke at smide noget væk: det virker virkelig at genbruge det, vi har tendens til at lægge direkte i papirkurven, og det skal appellere til fans af nul affald!
Madlavning er også et spørgsmål om vovet
Hvis Jean Imbert på den ene side valgte enkle produkter ved at fokusere på deres kvalitet, viste nogle kreationer en forskning i smag og en dristighed, der skiller sig ud fra mere almindelige smag (og endnu mere med kærnemælk) .
Ville jeg have tænkt på at spise en græskarsorbet en dag? Altså nej.
Et af højdepunkterne og de uforglemmelige øjeblikke ved dette måltid var det forgiftede æble, som konditor Cédric Grolet forestillede sig. Den bestod af en skal af kakaosmør (mindre sød end hvid chokolade), der skjulte et hjerte af røde frugter og basilikum.
Du kan ikke forestille dig det mod, det krævede at trække fra bunden af hans tarm for at lykkes med at knuse dette vidunder! Élise smagte sammen med mig og fortalte mig, at hun ville lægge den i en klokke, ligesom rosen i Beauty and the Beast.
Jeg går. Jeg går ikke.
Smagene var overvældende, da det i sidste ende handlede om at spise jordbær med pesto! Men det var raffineret, utroligt subtilt! Jeg ville have græd, jeg var så taknemmelig over for kosmos for at give mig sådan et øjeblik af opfyldelse.
Moral: du er nødt til at komme ud af din madkomfortzone for at prøve nye smagsoplevelser, det er fantastisk!
Stol ikke på dine barndomsminder
Jeg talte om barndommen lidt tidligere og regressive måltider. For en gangs skyld fik Jean Imberts menu mig til at forstå, at jeg ikke skulle basere min kulinariske smag på mine minder.
Det bedste eksempel på dette måltid er ratatouille. Jeg har altid hadet ratatouille, fordi den har alt for mange grøntsager efter min smag.
Men Jean Imberts var æstetisk meget smuk, og så stolede jeg på det blindt og mistænkte, at det stadig ville være meget forskelligt fra de andre. Og jeg tror jeg kan sige, at det var min yndlingsret i hele måltidet!
Smag ændrer sig over tid, og ikke alle forældre er kokke i 4-stjernede restauranter: der er naturligvis masser af smag at opdage, men for det skal du vide, hvordan du kan overvinde dine forudfattelser!
Forsøm ikke akkompagnementet!
Hvad Jean Imbert fik mig til at ønske at gøre med sin menu, er at lægge større vægt på, hvad jeg nipper til, når jeg spiser et måltid, der er højere end gennemsnittet.
Forbindelsen mellem rødvin og ost er velkendt, men i Petit Jean-menuen sublimerede økologisk vin og champagne, valgt præcist til hver skål, smagen og bragte den til en helt ny dimension.
Mig ved at opdage, at en RØD vin passer vidunderligt til Cédric Grolets forgiftede æble
Og magien ved Disney er også at se dit glas fyldes som ved en Merlers magiske magi - i dette nøjagtige tilfælde var det rumteamets.
Selvfølgelig er det kompliceret for dine egne aftener at have en vin til hver skål, budgettet eksploderer hurtigt. Ikke desto mindre fortjener det virkelig at være opmærksom!
Der er også en ekspertise til at forbinde øl med dets retter, og for dem, der ikke drikker alkohol, gøres det også med te! Det er en måde at se på madlavning på en helt ny måde, at gå længere i tanken om smag.
Desuden og i et andet område var brødet lækkert, ligesom espelette peber smør. Det smagte så godt, at hvis jeg havde kunnet spise smørbrød hele måltidet, ville jeg have været meget glad. Det virker som en detalje, men det giver et rigtigt plus til retterne.
Forkæl dig selv mens du spiser, det føles godt
Så jeg vil være gennemsigtig med dig: uden Mademoisell ville jeg bestemt aldrig have haft mulighed for at spise en sådan menu ved at tage pengene ud af lommen, da han beder om et pænt beløb på 150 euro.
Ikke desto mindre forlod jeg bordet og fortalte mig selv, at jeg, endnu mere end før, ville se efter gode restauranter at spise godt.
Det er en kilde til total glæde, selvom det er flygtigt - men i sidste ende svarer det til at bruge alle dine dollars i en time og et par på en koncert.
Så jeg vil ikke længere tøve med at betale nogle gange prisen eller bede om at få tilbudt gourmetrestauranter uanset påskud ... lejligheden!
Og du, går du til gourmetrestauranter? Hvis ja, hvad kan du lide? Hvis ikke hvorfor?
