Oprindeligt udgivet 30. marts 2021
Opskriften på tortilla de patatas (ikke at forveksle med selve tortillaen, som faktisk er den mexicanske tortilla) er en spansk specialitet. Det er en meget tyk omelet toppet med kartofler, det meste af tiden med løg som en bonus.
Den spanske tortilla, den rigtige!
I Spanien serveres det i barer som tapas eller sandwich, men familier spiser det også om aftenen til middag med en salat. Hvis du overvejer det som en aperitif, så glem ikke sangriaen, der følger med den!
Åh ja, spyt mig ...
Ingredienserne til en vellykket tortilla
- 4 æg
- 500 gram kartofler (laver 4 eller 5 mellemstore kartofler)
- Olivenolie
- Salt peber
- 2 små løg (eller 1 store)
Min hemmelige ingrediens (som jeg ville videregive ville blive valideret af den lokale, men god): 3 spiseskefulde mælk
Patatas tortilla opskrift
- Vask og skræl kartoflerne. Skær dem i temmelig tykke skiver, men ikke for meget (for tynde, de risikerer at blive en puré; for tykke, de kunne lave mad dårligt, du ser delirium). Hak løg meget fint.
- Brun skiverne i en gryde, der er fyldt med varm olivenolie. Salt alt under madlavning. Tilsæt løgene.
- I en salatskål skal du bryde og slå æggene. Salt og peber. (Og, shhhh ... tilsæt mælken!)
- Når kartoffelskiverne steges forsigtigt, skal du fjerne dem fra varmen og føje dem til æggene. Bland uden at være for brat (knus ikke kartoffelskiverne)
- Hæld præparatet i den samme gryde (i princippet stadig lidt olieret).
- Vigtigt trin (ja, for indtil videre var det let, ikke?): Hold varmen lav nok til ikke at koge omelet, sørg for, at undersiden af omeletten tager form, vend derefter om omeletten på en tallerken, og skub den omvendt igen i gryden (delikat betjening, for på dette tilberedningsstadium er toppen af omelet næsten flydende i forhold til bunden)
Til middag serveres i trekantede portioner med en salat (som tomater + lamsalat, det er fantastisk); server til aperitifen i små firkanter for at fange med toppe. Buen provecho!
Fortæl mig i kommentarerne, hvad du syntes om denne opskrift!
