For et par år siden besluttede jeg at stoppe med at spise kød.
Problem: Jeg ELSKER kød.
Min hemmelige veganske foie gras opskrift
Frem for alt elsker jeg foie gras.
Hver jul laver min bedstemor to store hjemmelavede terriner, og jeg plejede at spise dem hver dag, 3 gange om dagen, indtil den 31..
Fanget i de forfærdelige billeder af gårdene min overbevisning begyndte jeg at lede efter en erstatning ved at blive vegetar.
Jeg smagte industriel falsk foie gras, hjemmelavet falsk foie gras, og jeg endte med at udvikle min egen opskrift.
Visuelt og smagfuldt er jeg ikke bange for at sige, at resultatet får alle til at være enige.
Så vær forsigtig, selv efter at have smagt denne delikatesse, vil nogle mennesker stadig ikke være enige og hævder, at det ikke smager nøjagtigt som foie gras.
Du kan fortælle dem, at det IKKE er foie gras. Ægte foie gras er lavet med syge organer fra misbrugte dyr, det er en meget vanskelig smag at efterligne med planter.
For at undgå at lide sammenligningen med denne lækre, men grusomme skål, kan du døbe din "faux-gras" med navnet "terrine" eller "paté".
Ja, men det er ikke rigtig som nianiania paté… Hysh.
Det er godt. Det er alt.
Vegansk foie gras: ingredienserne
Du finder normalt alle ingredienserne i en økologisk butik.
Denne (ferie) opskrift er ret dyr, jeg vil sige mellem 20 og 30 € i alt, men det er værd at prøve, forudsat at ... du har en kraftig blender, som denne.
Ingen grund til at prøve at få den glatte struktur, du ønsker, i den lille € 15 foodprocessor, du bruger til dine smoothies.
Du har brug for en robust maskine til at blande det hele i høj hastighed!
- 150 g almindelig kastanjepuré (usødet)
- 150 g cashewnødder (ubrændt, usaltet)
- 150 g deodoriseret kokosolie
- 100 g skalotteløg
- 3 fed hvidløg
- 4 spsk maltet gær (ofte i løs vægt i den økologiske butik)
- 3 spsk hvid miso
- 2 spsk valnød (eller olivenolie)
- 2 spsk Armagnac (eller Cognac eller tør hvidvin)
- 2 spsk salt
- 1 tsk peber
- 1 tsk malet koriander
- 1 fed (valgfri)
- 1 god knivspids muskatnød (valgfri)
Jeg ved, at denne lange liste er lidt skræmmende, men når du først har købt og målt ingredienserne, er den hårde del færdig!
Vegansk foie gras: opskriften
Hvis ingredienserne ikke nødvendigvis er rundt om hjørnet, er det ULTRA ENKELT at gøre denne veganske foie gras.
Her er proceduren, der skal følges:
- Hak hvidløg og skalotteløg. Brun i en gryde med lidt olie. Forlad udover.
- Smelt kokosolie over svag varme.
- Anbring alle ingredienserne i en blender undtagen kokosolie . Bland, indtil du opnår en glat struktur.
- Mens blanderen kører, hældes olien gradvist ind for at skabe en emulsion.
- Når det hele er homogent, hældes det i en gryde eller en terrin.
- Af det visuelle aspekt kan du smelte kokosolie med en knivspids gurkemeje og dække terrinen med denne blanding og derefter placere i køleskabet.
Det tager mindst en time for terrinen at "sætte": ved afkøling vil kokosnødolie størkne.
Du vil være i stand til at servere denne magiske paté på toast med en løg- eller figenkonfekt og besvare 102 gange spørgsmålet "Hvad er det lavet med?" ".
Så vil du prøve denne falske foie gras opskrift?
