Sendt den 10. august 2021
Hej du der, ja du, der har valgt ikke at spise kød. Ønsker du at fejre den venlige atmosfære ved en grill?
Ja selvfølgelig !
Desværre består din vennekreds kun af kødædende grilladiner og andre merguez-spisere. Selv er de allerede i kvalen ved at suge deres huggeben ved samme bord som dig.
For ikke at lide deres udseende af medlidenhed blandet med uforståelse eller finde dig selv alene med en grøn salat, her er nogle enkle opskrifter, der gør dig til en vegetarisk grill i fuld afslapning.
Vegetariske grillopskrifter med grøntsager
Kæmpe kartofler i folie opskrift
Kumpirs er uden tvivl den BEDSTE ting at spise i Tyrkiet, men hvorfor vente til du vandrer rundt i Istanbul for at smage en enorm fyldt kartoffel?
Ingredienser til 2 personer
- 2 kartofler af god størrelse
- Olivenolie
- Salt og peber
Til pynt
- Tomatterninger
- Hakkede pitted sorte oliven
- Hakkede syltede agurker
- Mozza
- Koriander
- Virkelig hvad du vil lægge på det
Til sauce
- 2 veggie yoghurt som Sojasun
- 1 spsk citronsaft
- Hakket purløg
- Salt peber
Vask kartoflerne og skær dem i længderetningen.
Anbring dem på aluminiumsfolie, hæld en dråbe olie og tilsæt salt.
Pak kartoflerne i folie og kog dem i 15 til 20 minutter på grillen.
Pynt kartoflerne og server dem med din hussauce. Du skal få venner!
Vegetar kikærter kødboller på spyd til grillen
Vegetarer har også ret til dumplings. Alle skal have ret til dumplings.
Disse er lavet af kikærter og quinoa. Rullende dumplings kræver lidt fingerfærdighed, men du kan køre dine hænder under koldt vand for at håndtere dejen uden at det klæber fast.
I omkring ti dumplings
- 500 g kikærter
- 200 g revet ost
- 125 g quinoa
- 3 skiver sandwichbrød
- 1 rødløg
- 1 fed hvidløg
- Flad persille
- 1 spsk olivenolie
- Salt peber
Kog quinoaen i en gryde med kogende vand i 15 minutter og lad den dræne.
Skær løg i terninger, skær hvidløgskagen i terninger og hug persille.
Anbring kikærterne, quinoaen og alle de andre ingredienser i en fødevareprocessor udstyret med et S-blad og en blanding, så du bevarer en lille struktur.
Form kugler i din håndflade og læg dem på spyd eller direkte på grillen for at brune dem.
Tomat Bruschetta
Alt er bedre på grillen. Det er ikke dig, der lægger denne skive brød gnides med hvidløg og garneret med friske tomater i munden, der vil sige det modsatte. Allerede fordi vi ikke taler med munden fuld, og for det andet fordi det altid er en succes.
Til 2 bruschettas
- 2 dejlige skiver brød
- 2 meget modne tomater
- 1 fed hvidløg
- 1 skalotteløg eller en løg
- Olivenolie
- Basilikum
- Salt peber
Placer brødet på grillen for at brune hver side.
Skær tomaterne i terninger og bland dem i en skål med salt, peber, hakket sjalottløg og basilikum.
Når brødet er ristet, hæld en drys olivenolie på hver side og gnid derefter med fed hvidløg.
Pynt bruschetta med ternede tomater og lidt frisk basilikum, hvis du har den ved hånden.
Jeg kan kun opfordre dig til at omdirigere denne grundlæggende opskrift for at opfinde bruschetta som muligt i tråd med dine forhåbninger.
Proteinopskrifter til en vegetarisk grill
Tandoori tempeh på vegetariske spyd til grillen
Vegetariske spyd er nemme at lave og kan afvises på tusind måder.
Denne lækker krydret opskrift giver dig mulighed for at vise din videnskab lidt ved at forklare alle, hvad tempeh er (for info er det udtalt tempé)
Denne indonesiske specialitet er lavet af hele sojabønner , hvilket resulterer i tættere og mere strukturerede blokke end tofu. De findes i den friske sektion i økologiske butikker.
Ligesom sin ven tofu, vil tempeh helst koges marineret, og jeg foreslår en lille tandoori sauce til det, der går godt.
Ingredienser til 2 personer
- 3 x 100 g tempeh til madlavning
- 1 vegetabilsk yoghurt type Sojasun
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk Tandori krydderiblanding
- 1 tsk paprika
- 1/2 tsk spidskommen
- Hvidløg, hakket eller pulveriseret
- Salt peber
Skær tempeh i store terninger eller pinde, og læg den i en skål.
Bland alle ingredienserne til marinaden og dæk tempeh med blandingen.
Mariner så længe du kan og stå på spyd.
Kokkens tip: Blødgør træplukkerne i koldt vand i 15 minutter giver let indsættelse.
Grill hver side på grillen og server spydene sammen med resten af saucen. Oh yeah.
Grillede tofu-spyd med grillsauce
For at tæmme denne kontroversielle ingrediens, der er tofu, skal du mestre kunsten at dræne den.
Så det mister maksimalt vand, pakk din tofu-blok i et frottéhåndklæde eller et viskestykke og læg en tung genstand på den i cirka ti minutter.
Din tofu er nu klar til at dase i mindst en time i grillsauce, som du måske vil prøve at lave selv ved at blande følgende ingredienser sammen:
- 4 spsk ketchup
- 2 spsk cidereddike
- 1 spsk agave eller ahornsirup eller honning eller rørsukker
- 1 spsk sojasovs
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk røget paprikapulver eller flydende røg
- Salt peber
Grill dine marinerede tofus-bøffer på hver side, og nyd det, mens du ignorerer dine venner, der efterligner gulerodens råb. Smuk sommer veggie todos!
Og du, hvad griller du dig selv i veggie-tilstand?
